Es todo un clásico de la repostería inglesa, su nombre es un homenaje a la reina VICTORIA (1819-1901)

 Comparto hoy esta tradicional receta

Por la coronación del Rei Carlos que ocurrió 8 de mayo en Londres

 Tratase de un bizcocho de mantequilla, relleno de mermelada de fresa y nata, decorado con fresas naturales y espolvoreado con azúcar glas

 La peculiaridad de su elaboración es que se baten todos los ingredientes juntos, es decir, huevos, mantequilla,  harina, azúcar,  no como hacemos en un bizcocho de método cremoso de mantequilla, en lo cual se bate primer el azúcar con la mantequilla  y después los otros ingredientes, pero de esta forma inusual el resultado también es muy bueno

RECETA

2 moldes de 20 cm

Forrados con papel de horno

10 raciones

Ingredientes

200 g de huevo entero

200 g de mantequilla en pomada

200 g de azúcar blanca

200 g de harina de repostería

12 g de polvo de hornear

Esencia vainilla a gusto

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa cremosa y aireada

Echar el polvo de hornear mezclando bien

Repartir la masa en los 2 moldes

Hornear a 160 grados C por aproximadamente 35 minutos o hasta que estén dorados

Reservar

Relleno

160 g de mermelada de fresa

Para la nata montada

15 ml de leche entera bien fría

200 ml de nata 35% bien fría

Montar la nata  con la leche (esto hace una nata más ligera)

Fresas picadas y fresas enteras

Armado

En una fuente poner 1 bizcocho

Rellenar con la mermelada, cobrirla con un poco de nata y si te gusta unas cuántas fresas naturales picadas

Cobrir con el otro bizcocho

Espolvorear azúcar glas y decorar con fresas enteras