MARQUISE DE CHOCOLATE
Necesitaremos un molde de 22 cm forrado con film plástico .
Ingredientes
– 300 g de chocolate de fundir negro o con leche, lo que te guste
– 60 ml de café experto fuerte
– 120 g de mantequilla en punto pomada
– 120 g de azúcar glas
– 4 yemas
– 200 g de nata para montar 35% de grasa
Ingredientes Merengue
– 4 claras + 200 g de azúcar para el merengue
– 180 g Dulce de leche
Instrucciones
- Batir las yemas con el azúcar glas hasta que quede esponjoso
- Montar la nata
- Reservar
- En baño maría poner el chocolate para derretir
- Cuando esté fundido e integrado con el café añadir la mantequilla
- Después juntar a esta mezcla las yemas batidas con el azúcar glas
- Juntar todo con la nata montada en movimientos envolventes
- Echar al molde y llevar a refrigeración por mínimo 4 horas
Merengue
– Llevar claras y azúcar a baño maría
– La mezcla debe llegar a 60ºC (usar termómetro)
– Llevar a la batidora y montar hasta conseguir picos firmes
Armado
– Por encima de la marquise colocar el dulce de leche
– Por encima va el merengue en picos, tal enseña la foto y quemar con soplete
👩🍳 Es un postre divino
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