MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
– 200 g de chocolate para fundir negro o con leche
– 60 g de mantequilla
– 150 g de claras pasteurizadas
– 100 g de yemas pasteurizadas
– 80 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– Raspas de 1 naranja
Elaboración
1. Fundir el chocolate en baño maría
2. Mover bien hasta que se disuelva
3. Juntar las yemas mezclando bien
4. Batir las clarascen nive con la sal y el azúcar hasta que quede muy firme
5. Mezclar las claras con el chocolate fundido
6. Airear bien la mezcla
7. Perfumar con las raspas de naranja
8. Servir en copas
9. Enfriar aproximadamente 2 horas
10. Decorar a gusto
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