PASTEL DE ALMENDRAS

Molde redondo de 20 cm

Forrado con papel de horno

Ingredientes

2 huevos + 1 clara

75 g de azúcar moreno

75 g de azúcar blanco

Piel de 1 limón 

60 ml de leche entera

30 g de yogurt griego

125 g de harina de almendras

20 g de maicena

70 g de harina de trigo

100 g mantequilla fundida

8 g de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para decorar

50 g de almendras fileteadas y tostadas

Azúcar glas a gusto

Elaboración

Juntar los ingredientes secos y reservar

Batir los huevos enteros+ la clara con los 2 tipos de azúcar y la pie de limón  hasta que triplique volumen ( suele tardar unos 8 minutos)

Mezclar la leche con yogur . Reservar

Añadir los secos de modo alternado con la mezcla de leche e yogur

Por último la mantequilla fundida.

Mezclar bien

Echar en el molde. Hornear a 160 grados C por 35 minutos aproximadamente ( dependerá de tu horno)

Desmoldar, espolvorear azúcar glas y las almendras fileteadas y tostadas

 ¡¡Es divino este pastel!!

*imagen ilustrativa créditos kingwithmanuela.com