Pastel de almendra, ricota y limón
Necesitaremos un molde rectangular de 15x21x5 cm forrado con papel de horno.
Ingredientes
– 3 huevos grandes
– 200 g de azúcar
– 175 g de mantequilla en pomada
– 100g de queso ricota
– 200 g de harina de almendra + 100 g de maicena + 6 g de polvo de hornear
– Zumo y ralladura de 2 limones
– 50 g de almendras fileteadas para poner por encima de la masa
Instrucciones
1. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta quedar esponjoso y color blanquecino
2. Juntar delicadamente los huevos 1 a 1
3. Mezclar bien
4. Añadir el zumo y los ingredientes secos
5. Mezclar delicadamente
6. Verter la masa en el molde
7. Colocar las almendras fileteadas por encima de la masa
8. Hornear por aproximadamente 38 a 40 minutos a 165ºC
(Tiempo y temperatura dependerán de tu)
9. Después que enfríe por completo espolvorear azúcar glas
Es delicadamente delicioso y elegante…
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Créditos de imagen a Preventionrd.com
Imagen meramente ilustrativa
